Pita z rdečo peso
Recept za pito iz krhkega testa z rdečo peso, orehi in kozjim sirom.
Skupina: Tople predjedi
Količine za 6 oseb
Sestavine
| 180g | Pšenična bela moka |
| Sol | |
| 10 žlic | Maslo |
| 5 žlic | Voda |
| 3 kosi | Rdeča pesa |
| 1 žlica | Olje - olivno |
| 1 kos | Čebula |
| 2 žlici | Vino - belo |
| 100g | Sir - kozji |
| 2dl | Sladka smetana |
| Poper | |
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
| 100g | Orehi |
| Peteršilj |
Priprava
V posodi zmešamo moko in sol. Dodamo na majhne koščke narezano zmehčano maslo in dobro premešamo. Med gnetenjem prilivamo mrzlo vodo. Zgneteno testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
Nato ga razvaljamo in položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Testo še pokrijemo s papirjem za peko, obložimo s suhim fižolom in pečemo 20 minut na 190° C. Fižol in zgornjo plast papirja za peko nato odstranimo.
Rdečo peso skuhamo v slani vodi, olupimo in narežemo na koščke.
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo narezano čebulo. Solimo in dušimo nekaj minut, nato prilijemo belo vino.
Na testo dodamo koščke rdeče pese, čebulo in koščke kozjega sira.
V posodici zmešamo sladko smetano, sol, poper in jajca. Vse skupaj prelijemo preko rdeče pese.
Pečemo 20 minut na 180° C. Pito nato potresemo z grobo nasekljanimi orehi in pečemo še 20 minut. Na koncu dodamo še sesekljan peteršilj.