Slika ni na voljo!

Piščanec z rožmarinom

Recept za pečenega piščanca z rožmarinom ter zelenjavo.

Skupina: Glavne jedi

Količine za 4 osebe

Priprava

Piščanca očistimo in osušimo.

Rožmarin operemo, sušimo, odtrgamo iglice in jih drobno nasekljamo.

Piščanca znotraj in zunaj natremo s soljo, poprom in rožmarinom.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj. V pekaču segrejemo olje, vanj položimo piščanca ( s prsnim delom spodaj) in pečemo pol ure.

Bučke operemo, olupimo krompir in oboje narežemo na kolobarje.

Paradižnik operemo in razpolovimo.

Med zmešamo s zličko mlete paprike in timijanom. S to mešanico premažemo piščanca in ga obrnemo.

Po pekaču porazdelimo narezane bučke in krompir ter pečemo še 20 minut.

Nato dodamo še paradižnik in olive in pečemo še 10 minut.

Okrasimo z celimi vejicami rožmarina in ponudimo.

Sestavine

Piščanec s kožo	1,2kg
Rožmarin
Sol
Poper
Olje - olivno	2 žlici
Bučke	400g
Krompir	500g
Paradižnik - svež	250g
Med	2 žlici
Mleta rdeča paprika	1 čajna žlička
Timijan	1 čajna žlička
Olive - črne, vložene	100g

Pripomočki

Kuhinjska tehtnica
Deska za rezanje
Nož
Pekač
Pečica
Nož za lupljenje
Čopič

Vaše različice

Piščanec pečen na palici.

Dober nasvet, ali zgolj kritika. (11.09.10 23:49)

Svežega piščanca nasolimo od znotraj , poljubno . Po koži ne solimo ker se sol na ognju zažiga in postane koža temna in zažgana! Nasolimo ga najmanj pol ure pred peko. Nato nataknemo celega piščanca na palico , noge tesno privežemo ob palico in krila ravno tako privežemo tesno ob piščanca . Na žarečem oglju nato vrtimo piščance Približno dve uri in pol , med ten pa ga lahko polivamo z slano vodo in s tem tudi malo ohlajamo če je prevroče. Vrtimo ga lahko ročno ali z el. motorjem, pazimo da enakomerno pregrevamo piščanca ves čas pečenja . Ponavadi meso in koža poči na sklepu noge to je pokazatelj da je piščanec pečen. Pri tako pečenem piščancu se izognemo pečenju na maščobah in odvečna maščoba ravno tako odteka med pečenjem iz piščanca.
Tudi samo soljenje , je zelo enostavno za piščanca težkega 1,5 kilograma potrebujemo pest soli , ki se potem raztopi in odvečna sol preprosto odteče iz piščanca , odvečna sol ki pa se nabere med pečenjem na ognju pa izpiramo po potrebi z pivom ali vodo. Tako pečen piščanec je veliko bolj ukusenj kot pečen u pečici.

Komentarji

[ ni komentarjev ]