Paradižnikova solata s stročjim fižolom

Priprava

Stročji fižol operemo, narežemo in ga v osoljenem kropu skuhamo. Nato ga odcedimo in prelijemo z mrzlo vodo. Pustimo ga na cedilu.

Paradižnike operemo in narežemo na četrtine.

Olivam odstranimo koščice.

Mocarelo prerežemo na polovico.

V skledi previdno zmešamo fižol, paradižnike, olive in narezano mocarelo.

Pripravimo solatni preliv. Drobno sesekljamo 2 rdeči čebuli. Dodamo kis, vodo z jušno kocko, sol, poper in ščepec sladkorja. Med mešanjem prilijemo olje.

Prelijemo po solati in jo na rahlo premešamo.

Serviranje

Solato lahko obložimo s koščki kozjega sira.

Ponudimo jo z opečenim kruhom.