Paneer

Priprava

Mleko zavremo, nato ga odstavimo in vanj vmešamo jogurt.

Ponovno ga segrejemo in med tem stalno mešamo, dokler se grudice sira ne ločijo od prozorne sirotke. Če se to ne zgodi v petih minutah, dodamo še malo jogurta.

Sir nato precedimo skozi cedilo v katerega smo dali gazo. Zvežemo vogale gaze, položimo na cedilo krožnik ustrezne velikosti in ga obtežimo. Po približno eni uri dobimo čvrst kos panirja. Dlje kot je panir obtežen, bolj bo čvrst.

Nasvet

Paneer je sestavina, ki se uporablja v Indijski kuhinji. To je vrsta sira, ki je po okusu in sestavi zelo podoben tofuju.

Paneer lahko mariniramo z različnimi začimbami, olivnim oljem ali sojino omako, lahko ga cvremo, paniramo ali ga dodamo zelenjavnim jedem.

Namesto jogurta lahko uporabimo tudi sok dveh limon.