Palačinke z zelenjavnim nadevom

Priprava

Gladko zmešamo jajca, sol in pol litra mleka. Dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom ter šopek narezanega drobnjaka.

Testo pustimo počivati pol ure.

Gorgonzolo narežemo na kockice in jo skupaj z 1 dcl mleka damo v visoko posodo in sesekljamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes. Po potrebi lahko dodamo še malo mleka.

Zeljno glavo očistimo. Kocen in debele žile porežemo in zavržemo. Zelje narežemo na 1 cm široke pramene.

Korenje operemo in narežemo na kolesca.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

V kozici segrejemo 2 žlici olja in pražimo čebulo, da postekleni. Dodamo zelje in korenje in pražimo 5 minut. Solimo in popramo. V pokriti posodi na majhnem ognju dušimo še 10 minut.

V ponvi spečemo 8 palačink. Pečene palačinke hranimo na toplem v pečici, ogreti na 100º C.

Sesekljamo šopek peteršilja in ga primešamo zelju.

Vsako palačinko najprej namažemo z gorgonzolnim namazom in obložimo s 3 žlicami dušene zelenjave. Palačinke prepognemo na polovico.

Zraven ponudimo preostalo dušeno zelenjavo.

Nasvet

Namesto zelja lahko podušimo tudi špinačo.