Palačinke z zelenjavnim nadevom
Recept za palačinke z nadevom iz zelja, korenja in gorgonzole.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
| Sol | |
| 6,5dl | Kravje mleko - polnomastno |
| 200g | Pšenična bela moka |
| 1 čajna žlička | Pecilni prašek |
| Drobnjak | |
| 150g | Gorgonzola |
| 750g | Zelje - belo |
| 250g | Korenje |
| 1 kos | Čebula |
| 6 žlic | Olje - sončnično |
| Poper | |
| Peteršilj |
Priprava
Gladko zmešamo jajca, sol in pol litra mleka. Dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom ter šopek narezanega drobnjaka.
Testo pustimo počivati pol ure.
Gorgonzolo narežemo na kockice in jo skupaj z 1 dcl mleka damo v visoko posodo in sesekljamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes. Po potrebi lahko dodamo še malo mleka.
Zeljno glavo očistimo. Kocen in debele žile porežemo in zavržemo. Zelje narežemo na 1 cm široke pramene.
Korenje operemo in narežemo na kolesca.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
V kozici segrejemo 2 žlici olja in pražimo čebulo, da postekleni. Dodamo zelje in korenje in pražimo 5 minut. Solimo in popramo. V pokriti posodi na majhnem ognju dušimo še 10 minut.
V ponvi spečemo 8 palačink. Pečene palačinke hranimo na toplem v pečici, ogreti na 100º C.
Sesekljamo šopek peteršilja in ga primešamo zelju.
Vsako palačinko najprej namažemo z gorgonzolnim namazom in obložimo s 3 žlicami dušene zelenjave. Palačinke prepognemo na polovico.
Zraven ponudimo preostalo dušeno zelenjavo.