Omleta z grahom

Priprava

Pristavimo 1,5 dl mleka, dodamo pol žličke soli, malo popra in muškatnega oreščka.
Pustimo, da mleko zavre.

Med tem zmešamo moko in 1 dcl hladnega mleka. Vlijemo v vrelo mleko in dobro premešamo. Pustimo, da ponovno zavre.

Predenemo v skledo in pustimo, da se ohladi.

Grah dobro odcedimo. Šunko narežemo na tanke trakove. Sesekljamo peteršilj.

V ohlajeno mlečno zmes zamešamo rumenjake. Iz beljakov in ščepca soli stepemo trd sneg. Primešamo sladkor.

V mlečno maso z rumenjaki zamešamo sesekljan peteršilj, 200 g odcejenega graha in sneg iz beljakov. Solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreščkom.

V ponvi raztopimo polovico masla. Na maščobo vlijemo polovico mase. Potresemo s polovico šunke in 100 g graha.

Ponev damo v pečico in pečemo pri 200° C 15 minut.

Pečeno omleto zavijemo v alu folijo in jo hranimo na toplem.

Spečemo še drugo omleto. Omleti prerežemo na polovico, potresemo s peteršiljem in ponudimo.