Nadevana svinjska rebra

Priprava

Iz reber izrežemo kosti, pri čemer dobimo odprtino za nadevanje.

Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na olju.

Žemljo narežemo na kocke in prepojimo z mlekom.

Maslo penasto zmešamo, dodamo rumenjaka, žemljo, odcejen grah in prepraženo čebulo. Dodamo še sol, poper, muškatni orešček in sesekljan peteršilj.

Iz beljakov stepemo sneg in ga narahlo vmešamo k pripravljenem nadevu.

Odprtino nadevamo z nadevom, nato jo zapremo. Meso posolimo.

V pekač položimo izrezane kosti, jih prelijemo z vročo vodo in nanje položimo nadevano meso. Prelijemo jo z vročim oljem.

Pekač položimo v pečico za 30 minut na 180° C. Med peko polivamo meso z govejo juho in sokom, ki se je nabral na dnu pekača.