Nadevan piščanec

Recept za hrustljavo pečenega piščanca, nadevanega z kruhovim nadevom.

Skupina: Glavne jedi

Sestavine za piščanca

1,6kg	Piščanec s kožo
2 stroka	Česen
1 čajna žlička	Gorčica
	Poper
	Sol
0,5 čajne žličke	Mleta rdeča paprika
3 žlice	Olje - sončnično
2dl	Voda
	Jušna kocka

Sestavine za nadev

2 kosa	Kruh - žemlja
1 kos	Čebula
1 žlica	Olje - olivno
	Peteršilj
2 kosa	Jajce - kokošje
0,6dl	Kravje mleko - polnomastno
	Sol
	Muškatni orešček

Priprava piščanca

Očiščenega piščanca natremo s sesekljanim česnom. Premažemo ga z gorčico in potresemo z poprom, soljo in mleto rdečo papriko.

Položimo ga v skledo, pokrijemo in ga čez noč v hladilniku mariniramo.

Priprava nadeva

Žemlji narežemo na kocke.

Čebulo olupimo in sesekljamo. Prepražimo jo na olivnem olju.

V skledi dobro premešamo žemljo, čebulo, sesekljan peteršilj, razžvrkljani jajci, vroče mleko, sol in muškatni orešek.

Mariniranemu piščancu na prsnem košu s prstom dvignemo kožo do vratu in do rebrnih kosti. Pod kožo ga nadevamo s pripravljenim kruhovim nadevom. Nato ga zapremo, prav tako pa privežemo tudi bedra in perutničke k trupu.

Piščanca položimo v pekač, ga prelijemo z vročim oljem in pečemo 90 min na 180° C.

Med prvo polovico pečenja, piščanca prelivamo z vročo juho. V drugi polovici pečenja pa ga polivamo s sokom iz pekača.

Ko je piščanec pečen, ga pustimo v pečici še 10 min, pri priprtih vratih.