Nadevan piščanec

Priprava piščanca

Očiščenega piščanca natremo s sesekljanim česnom. Premažemo ga z gorčico in potresemo z poprom, soljo in mleto rdečo papriko.

Položimo ga v skledo, pokrijemo in ga čez noč v hladilniku mariniramo.

Priprava nadeva

Žemlji narežemo na kocke.

Čebulo olupimo in sesekljamo. Prepražimo jo na olivnem olju.

V skledi dobro premešamo žemljo, čebulo, sesekljan peteršilj, razžvrkljani jajci, vroče mleko, sol in muškatni orešek.

Mariniranemu piščancu na prsnem košu s prstom dvignemo kožo do vratu in do rebrnih kosti. Pod kožo ga nadevamo s pripravljenim kruhovim nadevom. Nato ga zapremo, prav tako pa privežemo tudi bedra in perutničke k trupu.

Piščanca položimo v pekač, ga prelijemo z vročim oljem in pečemo 90 min na 180° C.

Med prvo polovico pečenja, piščanca prelivamo z vročo juho. V drugi polovici pečenja pa ga polivamo s sokom iz pekača.

Ko je piščanec pečen, ga pustimo v pečici še 10 min, pri priprtih vratih.

Serviranje

Poleg piščanca ponudimo zelenjavo in krompir.

Nasvet

V piščančjo trebušno votlino pred peko porinemo košček masla, neolupljeno jabolko, ali vejico rožmarina, timijana ali koprca.