Mandljevi piškoti

Priprava

V skledo ubijemo jajca, dodamo sladkor in vanili sladkor ter z mešalnikom mešamo, da dobimo spenjeno zmes. Sladkor se mora razpustiti.

Dodamo naribano limonino lupinico in moko. Vse skupaj zamesimo v gladko testo.

Testo damo na pomokano desko. Dodamo cele, neolupljene mandlje in jih pregnetemo v testo.

Testo razdelimo na tri dele. Vsak del zvaljamo v približno 45 cm dolgo klobaso. Zavijemo v alu folijo in pustimo, da počiva čez noč na sobni temperaturi.

Zvitke odvijemo in testo narežemo na 1 cm debela kolesca.

Piškote zložimo na peki papir in pečemo v ogreti pečici na srednji rešetki 40 do 45 min pri temperaturi 150 C.

Ko so pečeni, jih pustimo na peki papirju, da se ohladijo.

Nasvet

Ohlajene piškote zložimo v kovinsko škatlo, med plasti pa damo pergamentni papir.