Lignji z rukolo

Priprava

Lignje očistimo, operemo in jih na tisti strani, kjer je bila kost, po dolgem prerežemo Dobro očistimo notranjo stran, nato jih vzdolžno narežemo na tanke rezance.

Rukolo operemo, dobro odcedimo in položimo na krožnike.

V ponvi na vročem olju dobro prepražimo na rezine narezano panceto, dodamo lignje in malo soli. Premešamo in odstavimo z ognja.

Vse skupaj preložimo v skledo, prelijemo z balzamičnim kisom in pustimo stati 10 minut.

Lignje porazdelimo po rukoli, prelijemo z malo omake, popramo in okrasimo z rezinami parmezana.