Lignji v omaki

Priprava

Lignjem odrežemo lovke in jih drobno zrežemo.

V ponvi segrejemo 2 žlici olja, dodamo olupljen in strt česen ter lovke. Pražimo 2 minuti. Solimo in popramo, prilijemo malo vina in pokrito dušimo še 2 minute.

Ponev odstavimo, dodamo drobtine in 1 žlico sesekljanega peteršilja. Zmes premešamo in do polovice napolnimo vrečke lignjev. Na vrhu spnemo z zobotrebcem.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.

Korenje in rezino zelene operemo in drobno naribamo.

V večjo posodo prilijemo preostalo olje in čebulo pražimo 2 minute. Dodamo še korenček, zeleno in polnjene lignje. Previdno mešamo in pražimo 3 minute.

Prilijemo preostalo vino in počakamo, da izpari. Dodamo pločevinko olupljenega in na koščke narezanega paradižnika, solimo, popramo in dušimo 10 minut.

Dodamo paradižnikovo mezgo, previdno premešamo in na blagem ognju pokrito dušimo še 15 minut. Jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Serviranje

Lignje v omaki postrežemo z rezinami polente.