Krompir z šampinjoni in jajčevci

Priprava

Rdečo čebulo zrežemo na kolobarčke.

Jajčevec narežemo na enakomerno debele rezine, nasolimo in pustimo, da se odcedi.

Krompir olupimo, narežemo na ploščice in jih oplaknemo pod mrzlo vodo ter dobro odcedimo.

V ponvi segrejemo 2 žlici olja, dodamo čebulo in krompir. Solimo, popramo ter pražimo par min.

Odcejene rezine jajčevca popečemo v drugi ponvi, na olju, solimo in popramo.

Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Če imamo možnost, vzamemo večje šampinjone.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Nepregoren pekač namažemo z oljem in vanj kot strešnike izmenično zlagamo rezine krompirja, jajčevca in lističe gob.

Zelenjavo solimo, popramo, potresemo z sesekljanim rožmarinom, nastrganim parmezanom in pokapamo z oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico za približno 40 min.