Slika ni na voljo!

Koruzni kruh

Recept za kruh iz koruzne moke.

Skupina: Kruh

Priprava

V posodo stresemo polnovredno pšenično moko in koruzno moko.

Dodamo kvas, sol, sladkor, olivno olje, toplo vodo. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo.

Oblikujemo štruco in jo položimo na pomokan pekač.

Po zgornji površini ga premažemo z olivnim olje.

Vzhajamo ga na 40° C, približno 1 uro.

Nato ga pečemo 40 minut na 210° C.

Sestavine

Pšenična polnovredna moka	500g
Koruzna moka	350g
Kvas - svež
Sol	1 čajna žlička
Sladkor - rjavi	1 čajna žlička
Olje - olivno	2 žlici
Voda	4,5dl

Pripomočki

Kuhinjska tehtnica
Plastična posoda
Pekač
Čopič
Pečica

Vaše različice

Ni različic

Komentarji

danica (02.01.09 23:01)

Kaj dodajajo peki v kruh, da je le-ta tako vlažen in se lepo reže; mislim na ržen oz. t.im.domači kruh. Ne vem zakaj je to takšna skrivnost, ko pa kljub morebitnemu razkritju te skrivnosti peki ne bodo nikdar ogroženi.
Pa lepa hvala za odgovor

danica (02.01.09 23:16)

Mogoče ima kdo izkušnjo z izdelavo odnosno pripravo riževega mleka, ki marsikomu nadomešča kravje mleko?
Proizvod je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah, je pa liter precej dražji od kravjega mleka, zato bi bil nasvet dobrodošel. Riževo mleko lahko uporabljaš za vso kuho, pa tudi kot dodatek k jutranji kavi.

sonja (anonimnež) (14.01.09 10:28)

draga gosa danica, sami ste si odgovorili na vprašanje. ržena moka daje vlažnost kruhu. sama ga pečem zadnji dve leti.

Bibika (anonimnež) (25.03.09 15:59)

Ne razumem kako se koruzni kruh na 40 C vzhaja eno uro? Ali mislite s tem da se peče na takšni temperaturi in se potem zadnjih štirideset minut peče na 210 C??

Hvala za odgovor.

anica (anonimnež) (23.06.09 17:36)

Odlični koruzni kruh se speče tako (preizkušeno neštetokrat): 0,5 kg koruzne moke popari z vrelo vodo; nato ohladi do mlačnega. Dodaj žlico soli, kvas, kilogram pšenične moke in pomesi v gladko testo s primerno količino vode.
Vzhajaj, nato oblikuj 4 hlebčke in zopet vzhajaj. Peci uro in pol pri 200 C.
Dober tek!

Tina (anonimnež) (21.07.09 11:39)

Nekateri dodajajo v kruh navaden jogurt. Nisem še preizkusila, ampak le bta naj bi kruh naredil bolj voljnega...

pupa (anonimnež) (12.11.09 10:44)

kruh vedno delajte z več tekočine, tako , da je testo fajn mehho in položite na peko papir ! Tako ne rabite nobene moke pri vzhajanju ! pečem ga na 230 in po 10 minutah zmanjšam na 200 c. 3/4 ure iz kg moke !

jurk (19.11.09 16:11)

ce je kdo zacetnik tko k sm biu jst pred parimi leti je tukaj preizkusen recept ki deluje:

1 kg moke
625 ml mlacne vode
30g sladkorja
30g soli
30g kvasa

vodo sol in kvas zmesamo v kozarcu, moko in sol v posodi, prilijemo vodo (s kvasom in sladkorjem) in zgnetemo. Ce se prijemlje na roke se mal moke pa ponovno pregnesti.

Poudarjam, to je za zacetnike, sam ga sedaj pecem drugace, ampak za zacetek dokler ne dobite obcutka kaksno mora biti testo je tole kar dobro izhodisce...

kruhek (anonimnež) (30.11.09 22:42)

jurk
Daj se napis katere moke,ker se gre za začetnike,da nebo slučajno kakšen naredu tole po tvojem receptu iz koruzne moke

10.

Mateja (anonimnež) (08.01.10 10:32)

Jurk - hvala za nasvet - sama sem doslej kruh vedno delala s premalo tekočine - tvoje mere so se mi zdele malce pretirane, vendar je kruh še po nekaj dneh odličen in mi je res pomagalo!

11.

profesionalen pek (anonimnež) (22.06.10 20:14)

mislim da vam peki nebomo izdali svojih skrivnosti ampak res je da mora biti kruh bol moker da delj zdrži dobro je da se koruzna moka popari zaradi okusa in da se testo pusti počivati približno 30 minut na sobni temperaturi potem se lažje oblikuje, je pa še nekaj fint vsekakor pa odsvetujem rženo moko zaradi okusa
lp. vaš pek

12.

Jožica (anonimnež) (26.11.10 20:07)

Ne vem zakaj je za peke taka skrivnost da ne izdajo recepta.Sicer pa vaja dela mojstra.Če nebo prvič ratalo bo pa desetič. Koruzno moko tudi sama poparim.Tako je delala tudi moja mama. Tak kruh je tudi po strukturi drugačen kot beli.Pri nas ga imamo radi.Svežino obdrži dlje kot beli.

13.

irrenca (anonimnež) (09.02.11 21:24)

JURK
zanima m eče daš samo koruzno moko ali dodaš tudi drugo?

14.

anamarija (anonimnež) (17.10.11 22:31)

Skrivnost dobrega in dolgo svežega koruznega kruha je v pripravi koruzne moke.Jaz osebno delam 400 g koruzne moke in 6oo g bele pšenične moke,vendar pa koruzno moko skuham kakor za koruzne žgance - v vrelo vodo z malo soli denem koruzno moko in skuham,ohladim in dodam k moki in ostalim sestavinam,seveda pa vedno dam tudi malo olja in malo sladkorja.PA DOBER TEK!

15.

Pero (anonimnež) (03.11.11 11:53)

Tudi sam pečem koruzni kruh in sicer v razmerju 1:1 ( koruzna moka , polbela moka ) , okus je dober , moti me pa to , da je zmeraj nizek , kljub temu , da vzhaja na toplem , pokrit s krpo . Imate kakšne nasvete o tem ?
Hvala in lp.