Karamelni mousse

Recept za kremo iz karamele in čokolade z višnjami.

Skupina: Sladice

Karamelni mousse

Sestavine

100gSladkor - beli
45gMaslo
180mlSladka smetana
170gČokolada - temna
4 kosiJajce - kokošje
 Sol
 Višnjev kompot

Priprava

V ponev stresemo sladkor in ga počasi segrevamo, da se lepo stopi in karamelizira. Ves čas mešamo.

Odstavimo iz štedilnika, ter vmešamo maslo in sladko smetano.

Ko imamo lepo kremno strukturo, dodamo čokolado in mešamo, da se lepo stopi.

Kremo nato ohladimo na sobno temperaturo, dodamo jajčne rumenjake in sneg iz beljakov, ki smo mu dodali malo soli.

Maso razporedimo v kozarčke in pustimo v hladilniku čez noč.

Preden mousse ponudimo, dodamo še vložene višnje.