Juha iz belušev

Priprava

Beluše očistimo, olesenele dele na tanko olupimo in konce odrežemo.

Iz olupkov in obrezkov skuhamo 1,5 l zelenjavne jušne osnove.

Vršičke belušev odrežemo 3 cm pod vrhom in jih shranimo. Ostalo narežemo na tanke obročke.

Belušino jušno osnovo precedimo in zavremo. Vršičke damo v vrel krop in jih kuhamo 5 minut, da ostanejo še čvrsti.

Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo.

1 žlico masla segrejemo v velikem loncu in na njem steklasto prepražimo čebulo. Prilijemo 1/4 l juhe, dodamo na obročke narezane beluše in sladkor.

Beluše dušimo 15 minut oziroma dokler niso mehki.

Zdušene beluše zmiksamo z paličnim mešalnikom in počasi prilivamo juho.

Spasirano juho zlijemo nazaj v lonec ter vmešamo sladko smetano.

Zavremo in damo v juho žlico mrzlega masla in ga z metlico za sneg razmešamo.

Začinimo s poprom, soljo in naribanim muškatnim oreščkom.

Nazadnje damo v juho še vršičke belušev ter potresemo z sesekljanim drobnjakom.