Hrustljavi zrezki na zelenjavi

Priprava

4 zrezke operemo, osušimo in in v vsakega zarežemo žep.

Zmešamo jajci in nariban parmezan.

Paradižnik operemo in razrežemo na četrtine, šopek mlade čebule pa narežemo na kolobarje. Baziliko sesekljamo.

Zmešamo paradižnik, čebulo, baziliko, dodamo olje, sol, poper.

Tretjino nadeva prihranimo. Rezine šunke razpolovimo.

V vsak zrezek damo polovico rezine šunke in zelenjavni nadev. Odprtino zapnemo z zobotrebcem.

Zrezke začinimo z soljo in poprom, povaljamo v moki in mešanici jajca in parmezana ter opečemo na maščobi na vsaki strani 5 minut.

Preostali nadev segrejemo, ga porazdelimo po krožnikih in nanj položimo hrustljavo zapečene zrezke.

Serviranje

Zrezke lahko okrasimo s svežo baziliko.

Postrežemo s francosko štruco.