Bučna juha s kokosovim mlekom

Priprava

Bučo olupimo, odstranimo semena in narežemo na majhne kose.

Šopek mlade čebule očistimo in grobo sesekljamo.

Korenje operemo in narežemo na kocke.

V loncu segrejemo maslo in dušimo čebulo, da postekleni. Dodamo kose buče, korenček in žličko olupljenega in naribanega ingverja. Vse skupaj dušimo približno 1 minuto.

Prilijemo zelenjavno juho, solimo, popramo in začinimo z naribanim muškatnim oreščkom. Dodamo cimet v prahu ter stisnjen česen.

Zavremo in na blagem ognju pokrito kuhamo 20 minut.

Juho sesekljamo s paličnim mešalnikom, prilijemo sladko smetano in kokosovo mleko.

Juho še enkrat zavremo in po okusu začinimo.

Okrasimo jo z obročki iz zelenja mlade čebule in s kokosovo moko.