Avokado s krompirjem

Priprava

Krompir operemo in skuhamo v osoljenem kropu. Odcedimo ga in olupimo. Počakamo, da se malo ohladi.

Kumaro olupimo, jo prerežemo in odstranimo semenje. Narežemo jo na kockice in posolimo. Damo jo na cedilo, da odteče voda.

Šunko narežemo na kockice.

Čebulo olupimo, sesekljamo in pristavimo z zelenjavno juho, da prevre.

Šopek peteršilja na drobno nasekljamo.

Krompir narežemo na kocke in prelijemo z vročo juho in s prevreto čebulo.

Neolupljeni avokado prerežemo. Odstranimo koščico. Polovice avokada pokapljamo s 2 žlicama limoninega soka, solimo in popramo.

Iz dveh žlic limoninega soka, olja, soli, popra in malo sladkorja zmešamo solatni preliv.

V skledo damo krompir, kumare in šunko. Prelijem s solatnim prelivom. Premešamo.

Polovice avokada obložimo s krompirjevo solato. Potresemo s peteršiljem.

Serviranje

Postrežemo z opečenimi kruhki.