Ajdovi rezanci z zeleno

Priparava

Gomolj zelene olupimo, narežemo na rezine in do mehkega skuhamo v majhni količini rahlo osoljene vode. Vodi dodamo ščepec moke, da zelena ne potemni.

Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. Steklasto jo prepražimo na olju, da se zmehča.

V mešalniku zmešamo kuhano zeleno, prepraženo čebulo, mleko, sol, poper, nariban muškatni orešček in preostalo moko.

Omako zlijemo v lonec, v katerem smo kuhali zeleno in med mešanjem segrevamo, da prevre. Nato odstavimo.

Testenine skuhamo v slani vodi. Nato jih odcedimo in stresemo v kozico z omako.

Dobro premešamo in razdelimo na krožnike. Ponudimo jih z naribanim parmezanom.